吴卫快步走到洗脸盆边，用温水快速地清洗了手和脸。
等他重新回到大灶前时，大油锅里豆油和菜籽油的香味已经能够清晰地闻到了，锅边也微微泛起青烟。
吴卫再一次用干净的抹布擦了擦手，然后双手都蘸了一点水淀粉。
这也是师门的秘诀，蘸了湿淀粉的手捏丸子，不但肉馅不会沾手，还会让丸子表面更圆润。
两只手一团、一挤、一捏。
一个拳头大小的紧实猪肉丸子就顺着他的虎口滑入滚烫的油锅里。
“刺啦~”
大锅里泛起密集的油花，菜籽油的浓香与豆油的醇香在高温下完美融合，而丸子在落入油锅的瞬间，表皮上就迅速炸出一层焦脆的外壳。
这样就将丸子内部饱满的猪肉汁水锁在了肉馅中，这是丸子好吃的关键所在！
炸丸子同时也是个精细活，最忌讳的就是‘贪快’。如果一锅里下得太多，油温就会骤降，丸子在温油里泡久了，不仅油腻，还会不成型。
甚至还有可能碎成一锅肉沫，那样就全毁了。
吴卫一锅只下三十颗左右，下进去之后也不碰它们，让它们先定型，然后再用铲子微微换个角度就可以。
“锵锵锵~”隔壁的大灶上，马有丰手里的炒勺也是舞得飞快，红汁在铁锅中翻滚。
而时间也在忙碌中飞快度过。
十点半，礼堂前厅的婚礼典礼在一片热闹中结束，随着司仪的一句“典礼结束~走菜！”
礼堂一侧的侧门打开，早已等候多时的帮工们举着托盘走进了礼堂。
六道凉菜打头压桌，当熏猪杂、红肠片和吴卫熬制的水晶皮冻端上桌后，原本还吵闹的酒席声音下去不少。
“听说这次老张家没少出血，酒席规模六凉十热。”
“哎妈呀，那可真是挺下本啊，十道热菜得有几个荤的啊？”
“看你那点见识，这凉菜上来3道就都是肉菜，后面的能差了？”
“妈，啥时候能吃饭啊，我都饿了。”
席间议论纷纷的同时，冷盘继续走菜。
第四道大盘装的炸虾片和第五道糖水黄桃罐头也都端上了桌。
大兴安岭一般9月底就需要供暖烧煤了，所以到了腊月，基本上都是几个月没见新鲜水果了。
冻梨再好吃，也比不上丰润多汁的糖水黄桃罐头呀。
两道菜刚一放下，桌子旁女士和小孩的眼睛顿时就亮起来了。
在东北女人和孩子的地位是非常高的，甚至还有‘让菜’的规矩。什么叫让菜？只要是小孩相中了，爱吃的，顺口的，大人就会默契地把盘子直接放到小孩面前。
等孩子吃高兴了，下桌了，其他的大人才会去夹那盘菜。
“哎呀，是大虾片！竟然还有黄桃罐头。”
“肖碧婷的，别逼我扇你啊，坐好了有点规矩。”
“有点深沉样，一会我给你夹一块，你别给我bia几嘴！”
一众林区的孩子看到这两道菜都有些兴奋，跃跃欲试的同时，也都会被警告，有点规矩。
孩子们只是看到好吃的，大人们则想的更多。
“老张家挺下血本啊！这20桌炸虾片得用多少油？”
“那可不咋地，这黄桃罐头，一罐1块多，关键你还买不到！这一盘子不得两罐啊！”
“都说张调度牛哔，今天算是见识到了。”
然而大家还没议论完，帮工里头有一个人来疯，就是人越多越想显摆的那种，扯着脖子喊了一声。
“盐水大对虾来喽~”
“卧槽，那是啥？大虾？”
“这么大个的虾？咋这么红呢？大虾不都是白的么。”
“这大雪天的，他张家咋弄来这么多海虾的？这得多少钱？”
“钱？我给你十块钱，你去市里供销社看看能不能买到，这种东西就不是钱的事。”
“我的婚礼也想要这样的，你求求你爸，没有这排场，我不嫁你了。”
“这席面算的上是咱们林场头一份了吧！”
在这一刻大家对张家的财力和人脉有了全新的认识，冷盘都这么豪横了，热菜不会全是肉吧。
紧接着没让大家等多久，马有丰和吴卫两人全力施展，十道热菜也都依次端上了桌。
炖的软烂、筷子一拨就骨肉分离的大肘子。
外皮焦脆，里面汁水丰盈的四喜丸子。
整只的红焖鸡，红烧大鲤子......
所有来吃席的宾客都只觉得筷子不够用，个个吃得满嘴流油，直呼痛快。
普通人家的结婚，一般婚宴也就是二凉四热，而四个热菜里头，往往都是白菜、土豆、豆角啥的。
了不起加点肥肉片子，算是不错的了。
可今天，就老张家的这个婚宴，随便挑出一道菜，都是别人家婚宴上的压轴硬菜了。
也有很多有心人都在询问，这是哪个村厨做的，以后家里有事也要请一下，这手艺真好。
在场众人知道是食堂的马有丰和吴卫的时候，都有些惊讶，食堂师傅还能做村厨？味道还这么好？
酒席正酣之际，张强老丈人这边，带了不少加市来的亲朋好友坐在一桌。
“这小地方还真有能人，咱们在加市平时也吃不到这么好的婚宴吧。”
“可不是咋的，这回嫁的这家人据说是林场调度，权力大着呢。”
而张强老丈人则是笑而不语，听着他们的吹捧，仿佛吹的就是他一样。
就在整个礼堂推杯换盏的时候，“突~突~突~”
门外传来了一阵发动机的轰鸣声，紧接着两辆北京212吉普和一辆崭新的中型小巴停在了食堂的门口。
礼堂的门帘掀开，一个穿着毛料大衣，戴着金丝眼镜的人，身边还跟着一位穿着时髦羽绒服，围着格子围巾的中年文人，大步走了进来。
这人一进来，正在喝酒的刘长福场长第一时间就站了起来，穿毛料大衣的人，正是市里的主要领导。
而他身边的那个文人却不知道是谁，但是从站位隐约能看出来，这位文人比领导还领先半步。
“刘长福，你们今天这么热闹，这里是有人结婚吗？”市里领导看着走上前来的刘长福笑着问道。
“是的，是的，今天是我们一工段调度儿子结婚，领导您这是？”刘长福赶忙上前握手，笑着问道。